Description
Ekstrakt z solonych anchois – Colatura di Alici
Colatura di Alici to bursztynowy, słony sos rybny uzyskany w procesie dojrzewania solonych anchois.
Wszystko zaczyna się od połowu sardeli w okresie od końca marca do końca lipca. Właśnie wtedy ryby te zawierają w sobie bardzo mało tłuszczu, co czyni je idealnymi do przyrządzania Colatura di Alici. Wypatroszone ryby są układane w dużych drewnianych beczkach na przemian z warstwą soli.
Beczka zamykana jest drewnianą pokrywą, którą dodatkowo obciążają duże kamienie morskie. Dzięki naciskowi powstaje jasno bursztynowy sos, który odlewa się do szklanych butelek i wystawia na promienie słoneczne na kilka miesięcy.
Po czasie odstania, płyn ponownie wlewa się do beczek z anchois i czeka aż wypłynie przez mały otwór wykonany w dnie beczki. Taki sos jest filtrowany i zamykany w małych, szklanych butelkach. Do wyprodukowania 1 litra Colatura di Alici potrzeba co najmniej 30 kilogramów sardeli.
Colatura di Alici to bardzo cenny składnik kuchni włoskiej, który wywodzi się z Kampanii, a jego historia sięga czasów starożytnych Rzymian. Wystarczy kilka kropli tego cennego ekstraktu rybnego, aby całkowicie zmienić smak dania.
Jedną z najpopularniejszych potraw z Colatura di Alici jest makaron z czosnkiem, oliwą, ostrą papryczką i oczywiście ekstraktem rybnym. Włoski sos rybny z anchois wspaniale podkreśla smak warzyw, w szczególności smażonych lub grillowanych. Dodaj kilka kropli do dań z makaronem lub ryżem i odkryj wspaniały i niepowtarzalny smak Colatura di Alici.
Waga Netto: 100ml
Najlepiej spożyć: do 1,5 roku od momentu zakupu
Skład: ekstrakt z solonych sardeli (anchois), sól.
WARTOŚĆ ODŻYWCZA w 100gr: Wartość energetyczna 304kJ-72kcal / Tłuszcz 6,2g w tym: -nasycone 0,8g / Węglowodany 0g w tym: -cukry 0g / Białko 4,2g / Sól 25g /
Wybierz Gusto & Buon Gusto, lidera polskiego rynku od ponad 10 lat oraz z trzydziestoletnim doświadczeniem na terenie Włoch.
Zapraszamy !
There are no reviews yet.